Volym 1: Vad blir det till lunch?
Vietnam

En lunchbjudning med vietnamesisk gatumat som president Obama beskrev som ”Enastående!”

Mitsubishi Electric Vietnam
Februari 2018

Vu Long Hai (vänster, tredje framifrån) är assisterande varumärkeschef och hanterar företags- och marknadskommunikation på Mitsubishi Electric Vietnam (MEVN). Han har specialiserat sig på att bygga upp företagets varumärke genom alla marknadsföringskanaler.

”Till lunch brukar vi ta med hemgjorda måltider eller beställa färdiga rätter”, säger Hai. ”Vi äter dem tillsammans i cafeterian och pratar och skämtar. Det är en av de bästa stunderna på dagen.”

Deras goda relationer kan, delvis, vara resultatet av ”teambuildingfester” som varje avdelning på MEVN har regelbundet. En torsdagslunch i februari gick 13 anställda från avdelningarna BA och HR förbi cafeterian till en restaurang för en gemensam bún chả-fest för att stärka banden.

Bún chả är en vietnamesisk rätt med risnudlar (bún), grillat fläsk (chả) och örter. Den serveras med en välsmakande buljong”, förklarar Hai. ”Bún chả kommer från norra Vietnam. Människor i norr äter maträtten genom att doppa nudlar, kött och örter i en skål fylld med buljongen. Det här är det ursprungliga sättet att äta bún chả. I södra delen av landet häller man däremot en lämplig mängd buljong i en skål med nudlar och allt annat.”

Och buljongen, som är tillverkad av fisksås, socker, vinäger och många andra ingredienser och skapar en distinkt smak, är en av de viktigaste delarna av en bún chả. Det är den som avgör huruvida rätten smakar gott.

Bún chả har varit mycket populärt bland turister sedan USA:s president Barack Obama under en historisk resa till Vietnam 2016 åt gatumat på en lokal familjedriven restaurang med den avlidne amerikanska kändiskocken Anthony Bourdain. Ett foto på den avspända middagen blev då en viral succé på Instagram. Bordet, stolarna, porslinet och även ätpinnarna som de använde har glasats in och finns att se på restaurangen.

Bún chả är inte bara gott, utan även välbalanserad mat tack vare en hälsosam kombination av fläsk, risnudlar och örter”, säger Hai. Efter maten var han och hans kolleger både fysiskt och mentalt laddade och gick tillbaka till arbetet vid gott mod.

MEVN:s huvudkontor i centrala Ho Chi Minh-staden ligger fem minuters promenad från stadens berömda Notre Dame-katedral, som byggdes 1863–1880 under franskt kolonialstyre.